Mam perkolator do gotowania espresso. Nie generuje cremy. czy można to zrobić za pomocą perkolatora kuchennego?
Mam perkolator do gotowania espresso. Nie generuje cremy. czy można to zrobić za pomocą perkolatora kuchennego?
Moka garnki (lub perkolatory kuchenne) zwykle wytwarzają ciśnienie około 1,5 bara, podczas gdy większość kaw wymaga ciśnienia co najmniej około 6 barów, aby pojawiła się pianka. Istnieją jednak kubki do mokki ze specjalnym zaworem (zwanym krematorem), który pomaga wytworzyć większe ciśnienie, a tym samym wytworzyć piankę.
Nawiasem mówiąc, prawdziwe espresso musi być parzona pod ciśnieniem 9 barów ± 1, zgodnie z danymi Italian National Espresso Institute, dlatego nie można jej zaparzać w kubku do kawy.
Czytałem, że rodzaj ziaren kawy robi różnicę. 100% ziaren arabiki nie tworzy kremu, podczas gdy ziarna robusty tak, jednak arabika smakuje lepiej, więc zmieszanie dwóch rodzajów kawy i pianki będzie dobrze smakować. Problem polega na mieszaniu. lavazza sprzedaje już zmieszane w jednej torebce z różnymi kombinacjami każdego ziarna. inne ważne zmienne to wielkość mielenia i temperatura wody. im więcej o tym czytasz, tym bardziej zdasz sobie sprawę, że espresso to nieuchwytny i trudny do zrobienia napój w domu. Guru espresso mówią, że rodzaj garnka / ekspresu nie jest tak ważny jak rodzaj mielenia i młynka. sprawdź https://prima-coffee.com/learn/article/making-espresso, jeśli chcesz cremy i bez zgadywania, wypróbuj ekspres Nespresso i kawy. drogie, ale warto, jeśli wybierasz espresso i kawę.