Czy podczas przygotowywania kawy Bulletproof można dobrze wymieszać masło lub olej kokosowy, aby zapobiec unoszeniu się oleju?
Czy podczas przygotowywania kawy Bulletproof można dobrze wymieszać masło lub olej kokosowy, aby zapobiec unoszeniu się oleju?
Kawę Bulletproof piję od 2012 roku, więc zrobiłem kilka z nich. Pierwotnie zrobiłem WIELKI błąd, mieszając po prostu masło w kawie z olejem kokosowym lub olejem MCT. Możesz zobaczyć, jak okropnie wyglądała plama oleju na starym filmie, który zrobiłem lata temu https://www.youtube.com/watch?v=rap-spa3RfI
Co ja Odkryłem, że zasadniczo potrzebujesz blendera o dużej prędkości . Vitamix lub Blendtec to dwie marki, które zaproponował Dave. Moja żona i ja używamy jednej o nazwie Magimix, która zrewolucjonizowała wygląd i smak kawy. Dlatego kluczem jest szybkość. Nie znalazłem różnicy, dodając masło lub olej w określonej kolejności do blendera.
Myślę, że są tu 2 pytania. Po pierwsze, dlaczego olej i woda się nie mieszają. Po drugie, olej unosi się, a nie tonie lub pozostaje na miejscu.
Pierwsze pytanie. Jest takie stare powiedzenie w chemii, które lubi się rozpuszcza. Oznacza to, że substancja ma tendencję do rozpuszczania się w innej substancji, jeśli cząsteczki obu substancji mają podobne elektryczne momenty dipolowe. Pomyśl o dipolu elektrycznym, tak jak o magnesie. Magnes ma biegun północny i południowy, a południowy koniec jednego magnesu jest przyciągany do północnego końca innego magnesu i odwrotnie. Dipol elektryczny ma koniec naładowany dodatnio i koniec naładowany ujemnie. Wielkość ładunku dodatniego może być większa niż ładunku ujemnego lub odwrotnie. Różnica między wielkościami dwóch ładunków i odległością między nimi określa moment lub siłę dipola. Ogólnie dipole o podobnej sile rozpuszczają się w sobie łatwiej niż dipole o bardzo różnej sile. Olej (jak w olejach na bazie węglowodorów) i woda mają bardzo różne momenty dipolowe, więc olej i woda nie rozpuszczają się łatwo w sobie.
Druga część odpowiedzi dotyczy siły zwanej siłą wyporu. Jest to siła, która powoduje, że niektóre obiekty unoszą się w wodzie. Załóżmy, że chcesz rozpuścić 1 cm sześcienny oleju w wodzie. Aby tak się stało, olej musi wypierać 1 cm sześcienny wody. Siła wyporu działająca na olej jest równa wadze 1 cm sześciennego wody. Olej jest mniej gęsty niż woda, więc 1 cm sześcienny oleju waży mniej niż 1 cm sześcienny wody. Dlatego siła wyporu działająca na olej w górę, która jest równa wadze wypartej wody, jest większa niż siła grawitacji działająca w dół, zwana również ciężarem oleju. Ta nierówność sił powoduje, że ropa unosi się w wodzie. Gdyby olej był gęstszy od wody, ciężar oleju (siła skierowana w dół) przekroczyłby siłę wyporu (siłę działającą w górę), a olej zatonąłby w wodzie.
Kiedy to robiłem, używałem blendera (coś podobnego do pocisku). Nigdy nie uda ci się go całkowicie zmieszać i będzie się rozdzielał, ale możesz uzyskać całkiem niezłe rozproszenie na początku, używając blendera o dużej mocy.
Chociaż nie zakochałem się w BPC, bawiłem się nim, testując niektóre z naszych najnowszych produktów w firmie kawowej, w której pracuję. To prawda, że potrzebujesz mieszanki o wyższej prędkości niż można uzyskać po prostu mieszając kawę.
To powiedziawszy, osiągnąłem doskonałe wyniki z moim mikserem ręcznym Kitchenaid, podobnym do tego. W zależności od konsystencji, której szukasz, możesz miksować krócej, aż masło będzie wydawać się zawieszone w kawie, lub dłużej, aż będzie lekkie i spienione. Dwie najważniejsze rzeczy z mojego doświadczenia to bardzo gorąca kawa (nie chcesz, aby zastygła przed wypiciem) i dobre masło od zwierząt karmionych trawą.
Widziałem gdzieś na YouTube film, w którym mówi się, że zmieszaj proszek kolagenu z kawą ketonową, aby zapobiec wzrostowi oleju / masła.