Kawę Bulletproof piję od 2012 roku, więc zrobiłem kilka z nich. Pierwotnie zrobiłem WIELKI błąd, mieszając po prostu masło w kawie z olejem kokosowym lub olejem MCT. Możesz zobaczyć, jak okropnie wyglądała plama oleju na starym filmie, który zrobiłem lata temu https://www.youtube.com/watch?v=rap-spa3RfI

Co ja Odkryłem, że zasadniczo potrzebujesz blendera o dużej prędkości . Vitamix lub Blendtec to dwie marki, które zaproponował Dave. Moja żona i ja używamy jednej o nazwie Magimix, która zrewolucjonizowała wygląd i smak kawy. Dlatego kluczem jest szybkość. Nie znalazłem różnicy, dodając masło lub olej w określonej kolejności do blendera.

Myślę, że są tu 2 pytania. Po pierwsze, dlaczego olej i woda się nie mieszają. Po drugie, olej unosi się, a nie tonie lub pozostaje na miejscu.

Pierwsze pytanie. Jest takie stare powiedzenie w chemii, które lubi się rozpuszcza. Oznacza to, że substancja ma tendencję do rozpuszczania się w innej substancji, jeśli cząsteczki obu substancji mają podobne elektryczne momenty dipolowe. Pomyśl o dipolu elektrycznym, tak jak o magnesie. Magnes ma biegun północny i południowy, a południowy koniec jednego magnesu jest przyciągany do północnego końca innego magnesu i odwrotnie. Dipol elektryczny ma koniec naładowany dodatnio i koniec naładowany ujemnie. Wielkość ładunku dodatniego może być większa niż ładunku ujemnego lub odwrotnie. Różnica między wielkościami dwóch ładunków i odległością między nimi określa moment lub siłę dipola. Ogólnie dipole o podobnej sile rozpuszczają się w sobie łatwiej niż dipole o bardzo różnej sile. Olej (jak w olejach na bazie węglowodorów) i woda mają bardzo różne momenty dipolowe, więc olej i woda nie rozpuszczają się łatwo w sobie.

Druga część odpowiedzi dotyczy siły zwanej siłą wyporu. Jest to siła, która powoduje, że niektóre obiekty unoszą się w wodzie. Załóżmy, że chcesz rozpuścić 1 cm sześcienny oleju w wodzie. Aby tak się stało, olej musi wypierać 1 cm sześcienny wody. Siła wyporu działająca na olej jest równa wadze 1 cm sześciennego wody. Olej jest mniej gęsty niż woda, więc 1 cm sześcienny oleju waży mniej niż 1 cm sześcienny wody. Dlatego siła wyporu działająca na olej w górę, która jest równa wadze wypartej wody, jest większa niż siła grawitacji działająca w dół, zwana również ciężarem oleju. Ta nierówność sił powoduje, że ropa unosi się w wodzie. Gdyby olej był gęstszy od wody, ciężar oleju (siła skierowana w dół) przekroczyłby siłę wyporu (siłę działającą w górę), a olej zatonąłby w wodzie.

Kiedy to robiłem, używałem blendera (coś podobnego do pocisku). Nigdy nie uda ci się go całkowicie zmieszać i będzie się rozdzielał, ale możesz uzyskać całkiem niezłe rozproszenie na początku, używając blendera o dużej mocy.

Chociaż nie zakochałem się w BPC, bawiłem się nim, testując niektóre z naszych najnowszych produktów w firmie kawowej, w której pracuję. To prawda, że ​​potrzebujesz mieszanki o wyższej prędkości niż można uzyskać po prostu mieszając kawę.

To powiedziawszy, osiągnąłem doskonałe wyniki z moim mikserem ręcznym Kitchenaid, podobnym do tego. W zależności od konsystencji, której szukasz, możesz miksować krócej, aż masło będzie wydawać się zawieszone w kawie, lub dłużej, aż będzie lekkie i spienione. Dwie najważniejsze rzeczy z mojego doświadczenia to bardzo gorąca kawa (nie chcesz, aby zastygła przed wypiciem) i dobre masło od zwierząt karmionych trawą.

Widziałem gdzieś na YouTube film, w którym mówi się, że zmieszaj proszek kolagenu z kawą ketonową, aby zapobiec wzrostowi oleju / masła.