Prawdopodobnie właśnie trafiłeś na miejsce, które po prostu nie wiedziało, co to jest cappuccino lub nie ma możliwości jego przygotowania.

Francuska kultura kawowa różni się nieco od włoskiej, ale zazwyczaj jest to cappuccino jest bardzo podobny do tego, czego można by się spodziewać.

Znalazłem ten wyczerpujący przewodnik po francuskiej kulturze kawowej i zauważa:

Capuccino - francuskie cappuccino to w trzydziestu procentach kawa espresso, pięćdziesiąt procent mleka, dwadzieścia procent pianki i bez bitej śmietany. Jeśli kawiarnia, w której jesteś, dodaje bitą śmietanę, to musisz być w kawiarni dla turystów.

Wygląda na to, że po prostu miałeś pecha!

Od kilku lat mieszkam na zachodzie Belgii. Mogę powiedzieć, że są pod silnym wpływem kultury francuskiej. Jednak nie jestem do końca świadomy codziennych rutynowych francuskich Cappuccino, chciałbym dodać moje obserwacje z Belgii.

Belgowie zwykle mają obie opcje. Możesz zamówić Cappuccino z mlekiem gotowanym na parze lub z bitą śmietaną. Jeśli nie wskazałeś, który wolisz, prawdopodobnie jest to bita śmietana. Jeśli kelner / kelnerka jest miłą osobą, zapyta Cię, którą z nich wolisz. To były moje skromne doświadczenia, których doświadczyłem głównie w zachodniej części Belgii w latach 2008-2010.

(Zakładam, że pomysł na słodką bitą śmietanę wywodzi się z polewy gofrów, do których są przyzwyczajeni).

Możliwe przyczyny:

1. Ekspres w kawiarni nie ma trybu cappuccino (mało prawdopodobne, ale możliwe);
2. Urządzenie MA tryb cappuccino, ale barman nie wiedział, jak korzystać z automatu do cappuccino;
3. W kawiarni faktycznie były oba rodzaje cappuccino: jeden z bitą śmietaną i drugi z gotowanym na parze mlekiem;
4. Kawiarnia jest na skróty, stosując tańsze alternatywy.

Przeszukałem francuską wikipedię i jeśli chcesz mieć pewność, że zawiera piankę mleczną, a nie bitą śmietanę, możesz zapytać na „mus kawowy” (który jest innym terminem według Wikipedii) lub zapytać „votre cappuccino, c'est avec du lait moussé”?

Na marginesie: espresso z bitą śmietaną jest zwykle nazywane we Francji „cafe Viennois”, a bita śmietana jest zwykle nazywana „chantilly” (z grubsza wymawiane shauntiyi).

Obecnie podróżuje na południu Francji. Kiedy zamówiłem cappuccino w Sète w kawiarni na świeżym powietrzu, dostałem kawę z bitą śmietaną, zupełnie nie tego się spodziewałem. Później w innej wiejskiej kawiarni zauważyłem kawę z bitą śmietaną. Nie słyszałem, co zamówili, ale w menu było cappuccino. Mój przyjaciel ostatecznie zamówił Cafe au Lait, która oczywiście nie jest Cappuccino, ale w tej sytuacji była lepsza niż kawa z bitą śmietaną.