Pytanie:
Czy użycie dwóch papierowych filtrów w kroplowniku wzmacnia smak?
Patrick Sebastien
2015-05-17 20:12:50 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Od czasu do czasu znajduję się gdzieś, gdzie muszę zaparzyć kawę z kroplówki. Często jest to papierowy filtr z płaskim dnem.

Kiedy jestem w takiej sytuacji, zwykle pracuję ze słabą kawą. Aby wzmocnić smak kawy, uważam, że użycie dwóch papierowych filtrów zamiast jednego zwiększy czas ekstrakcji kawy (co wolę w tym ustawieniu).

Moje pytanie:

Czy użycie dwóch filtrów papierowych rzeczywiście wpłynie na czas ekstrakcji kawy? A może różnica jest nieznaczna?

Byłoby to bardzo interesujące, gdybyś zmierzył czas i zgłosił porównanie, tak myślę!
Na początku pomyślałbym, że podwójny filtr odfiltrowałby * więcej * i uczyniłby go * mniej * mocnym w smaku; ale sugerujesz, że filtruje on * wolniej *, aby wydłużyć czas ekstrakcji. Być może to zadziała, ale z czasem może stać się gorzkie; co powiesz na zmianę innych parametrów? Np .: użyć drobniejszego mielenia, innego ziaren lub większej ilości fusów? Co masz na myśli mówiąc o „słabej kawie” - ziarnach złej jakości? I czy płaskie dno (w porównaniu do stożka) ma znaczenie w tym przypadku? Co robię w tym przypadku: mam składany stożek filtra obozowego przelewowego, który zabieram ze sobą. :)
Jeden odpowiedź:
Ines
2015-05-18 12:06:43 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Tak, ponieważ daje to więcej czasu na odciągnięcie kawy, ponieważ jest przechowywany przez dłuższy czas, aby kawa kapała. Jednak inne parametry również mają wpływ na tę kwestię (takie jak rodzaj ziaren, profil palenia, temperatura, metoda parzenia). smak owocowy lub inny wyjątkowy smak, który może zaoferować ziarenko) i podwójny filtr mogą spowodować, że kawa zostanie wyekstrahowana, a tym samym nieprzyjemny gorzki smak. Jeśli chcesz, aby kawa była mocna, możesz chcieć innego eksperymentu.

  1. Użyj świeżego ziaren kawy im starsza kawa, ma tendencję do utraty smaku. Im świeższe, tym lepsze. Ziarna też musisz odpowiednio przechowywać, przechowywać w szczelnym pojemniku, unikać bezpośredniego światła słonecznego
  2. poczekać na zmielenie ziaren, do ostatniej minuty kawa trochę straci smak po zmieleniu. Kawa mielona jest również bardziej wrażliwa na wilgoć
  3. Używaj innego rodzaju ziaren Możesz użyć robusty, ma ona naturalnie więcej „kofeiny” w porównaniu z kawą arabiki, dlatego może ” uderz „mocniej”

  4. Użyj innego rodzaju profilu palenia im ciemniejsza pieczeń, tym jest gorzka, ale zawiera mniej kofeiny.


podczas parzenia

  1. Wstępne ogrzewanie sprzętu lub izolowanie go zasadniczo im wyższa temperatura staje się gorzka smak, aby uniknąć „uprzyjemnie gorzkiego”, można dostosować temperaturę wody do własnych upodobań. Utrata temperatury często występuje w wyniku pochłaniania ciepła przez sam sprzęt (a tym samym zwietrzałego smaku), więc wstępne podgrzanie sprzętu zapobiegnie temu
  2. Użyj drobniejszego mielenia Grubsze mielenie puszka przygotuj kawę pod ekstraktem
  3. Dostosuj ilość kawy
  4. Dostosuj czas zaparzania
  5. ol >

    Ostatecznie wszystko sprowadza się do Twoich preferencji. Żadna technika nie jest odpowiednia dla każdego. Ciesz się kawą natychmiast po zaparzeniu

    Moje wyjaśnienie może nie odpowiadać bezpośrednio na twoje pytanie, podwójny filtr wpływa na twoją kawę, tak jest. Ale można po prostu pominąć inne czynniki



To pytanie i odpowiedź zostało automatycznie przetłumaczone z języka angielskiego.Oryginalna treść jest dostępna na stackexchange, za co dziękujemy za licencję cc by-sa 3.0, w ramach której jest rozpowszechniana.
Loading...