Pytanie:
Czy powinienem mielić kawę w domu, czy masowo w kawiarni?
Coffee
2015-10-05 21:08:59 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Kupiłem paczkę kawy ziarnistej PJ z Nowego Orleanu. Jest trochę stary, około roku. Jestem jednak typem elastycznym, wypiję to.

Problemem jest niezdecydowanie, czy mielę to po kawałku, czy tylko na raz. Mam maszynę do kuchni, która działa całkiem dobrze. Ale to za niewielką kwotę.

Ciekawi mnie, jak najlepiej zapewnić trochę świeżej filiżanki.

Zobacz także [to pytanie dotyczące kawy mielonej w porównaniu z całymi ziarnami] (http://coffee.stackexchange.com/questions/2067/ground-coffee-or-beans).
Cztery odpowiedzi:
Ivan Kapitonov
2015-10-06 04:11:30 UTC
view on stackexchange narkive permalink

To całkiem proste: jeśli nie jesteś zbyt leniwy i masz pod ręką sprzęt, zawsze miel tylko taką ilość, jaka jest potrzebna tuż przed warzeniem.

Sprawdź tę odpowiedź, aby imponujące dane.

Teraz, jeśli Twoje ziarna mają już rok, może to nie robić wielkiej różnicy - ale nie ma możliwości, aby mielenie wszystkiego naraz pomogło w uzyskaniu `` nieco świeżych filiżanek '' .

Zobacz także [to pytanie dotyczące kawy mielonej w porównaniu z całymi ziarnami] (http://coffee.stackexchange.com/questions/2067/ground-coffee-or-beans). +1 do mielenia bezpośrednio przed zaparzeniem - nawet * minuty * to ogromna różnica! Całość lub nie, kawa, która została wypalona * rok temu * jest daleko poza rekomendacją - około 2 dni do 2 tygodni to najlepszy czas - więcej referencji na [to powiązane pytanie] (http://coffee.stackexchange.com/ pytania / 6 / dlaczego-nie-poleca-picia-kawy-bezposrednio-po-paleniu).
@hoc_age: Dzięki! Miałem na myśli kwestię wstępnie zmielonej lub pełnej fasoli, ale nie udało mi się jej znaleźć.
Krumme
2015-10-25 20:15:35 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Fasolę należy zawsze zmielić tuż przed parzeniem. Fasolę trzymaj również w szczelnej torbie. Podczas mielenia ziaren zwiększasz powierzchnię ziaren kawy, co oznacza, że ​​powierzchnia kontaktu z powietrzem jest zwiększona. Tlen to bardzo reaktywna cząsteczka biorąca udział w tworzeniu nadtlenków i wolnych kwasów tłuszczowych. Oba powodują okropny gorzki smak. Chciałbyś, aby obszar poddawany reakcjom z tlenem był jak najmniejszy, jak najdłużej :)

El Coo Cooi
2015-10-07 23:07:26 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Fasola jest tak stara, że ​​nie robi to różnicy. Ogólnie rzecz biorąc, należy bardzo uważać na świeżość ziaren, a następnie zmielić taką ilość kawy, jaka jest potrzebna tylko do tego naparu. To kłopot, gdy jesteś zmęczony i potrzebujesz filiżanki joe, ale wyniki są warte wykonania dodatkowego kroku!

Induction
2015-10-09 22:18:07 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Zakładając, że Twój młynek jest młynem żarnowym z jakiegoś asortymentu - przynajmniej zmielę w domu na przyszłość, świeżą kawę. W przeciwnym razie, jeśli toczysz za pomocą szlifierki z wachlarzem / ostrzem, znalazłem lepsze wyniki, używając precyzyjnej szlifierki z lokalnego sklepu. Jeśli jednak pijesz roczną kawę ... nie jestem pewien, czy coś naprawdę ma znaczenie :)

Cóż, uważa się, że szlifierki do ostrzy są gorsze od szlifierek z zadziorami, ale nie jestem pewien, czy są tak złe, że preferują szlifowanie z wyprzedzeniem.


ⓘ
To pytanie i odpowiedź zostało automatycznie przetłumaczone z języka angielskiego.Oryginalna treść jest dostępna na stackexchange, za co dziękujemy za licencję cc by-sa 3.0, w ramach której jest rozpowszechniana.
Loading...