Każda nowa fasola staje się pewnym eksperymentem z każdą nową maszyną, której używasz.

Praktyczną zasadą jest zmielenie na tyle, aby wypełnić kolbę, tak aby ścięta krawędź ubijaka zrównała się z krawędź kolby przy nacisku około 15 kg.

Wstępny wykres:

  |||||| < Tamper | [||||||||] | < Tamper 'head' równo z krawędzią kolby (uwaga, jest równo) | .......... | < Kawa ubita | .......... | + ------------ + / \ < Dobro wylewa się tutaj  

Ale ile to jest kawy, a to, ile ponad 15 kg trzeba nałożyć, aby ubić taką ilość kawy, aby uzyskać odpowiednią presję, aby uzyskać wspaniały zastrzyk, jest kwestią nauki, którą musisz zrobić. Możesz chcieć drobniejszego mielenia zamiast większego nacisku, musisz poeksperymentować.

Zacznij od zwykłego ustawienia mielenia espresso, dawki odpowiedniej do rozmiaru używanego filtra, a następnie zacznij od tego.

Możesz dostać młynki, które automatycznie ubijają dla ciebie na podstawie twoich ustawień, więc kiedy trafisz to „eureka!” w tej chwili można go nieco wiarygodnie odtworzyć przy użyciu tego samego sprzętu . Do użytku domowego? Po prostu bądź gotowy do eksperymentowania z kilkoma pierwszymi filtrami pełnymi, gdy otrzymasz ziarna, których wcześniej nie próbowałeś.

Nie ma tutaj żadnej prawdziwej „reguły”, poza tym, że chcesz tyle kawy, ile możesz dostać w Filtr ze spłukiwaniem tonącym ubijaka o ciśnieniu około 15 kg. Od tego miejsca bardzo się to zmienia.

Kiedy kilka lat temu zacząłem parzyć espresso, zacząłem od umieszczenia solidnej wagi na blacie i wywierania nacisku podczas odczytu wagi, aby zmierzyć, jak mocno ubijam kawę. W ten sposób mogłem również poeksperymentować z ciężarem, aby określić faktyczne znaczenie nacisku wywieranego na krążek.